La cocina de Curaçao se parece a su historia: una mezcla de influencias africanas, neerlandesas, españolas, latinoamericanas y caribeñas. Aquí se comen guisos cocinados a fuego lento, masas de maíz, pescado fresquísimo, empanadas fritas… ¡y hasta queso holandés relleno!
Estos son los platos típicos de Curaçao que tienes que probar durante tu viaje, y dónde encontrarlos.
Keshi yena: el plato emblemático de la isla. Originalmente, una corteza de queso (Edam o Gouda) rellena de una mezcla de carne condimentada, casi siempre pollo, con aceitunas, alcaparras, pasas y verduras, y luego horneada. Hoy se suele preparar en cazuelita, pero la idea es la misma.
Stoba: un guiso cocinado a fuego lento, de res, de pollo o, más tradicionalmente, de chivo (stoba di kabritu). Se sirve con arroz, funchi o plátano.
Funchi: la base de la cocina local: una especie de polenta de maíz, servida en rebanadas o en bolitas, a veces frita. Se llama tutu cuando se mezcla con frijoles (muchas veces como acompañamiento del pescado).
Pastechi: EL snack de Curaçao: una empanada frita rellena de queso, pollo, res o atún. Perfecta para el desayuno o como antojito, por unos cuantos florines.
Johnny cake: un panecito frito, ligeramente dulce, muchas veces relleno de queso o atún.
Truki pan: en la noche, los food trucks (“truki pan”) sirven platos generosos de carnes, brochetas y papas fritas. Un ambiente muy local.
Pescado fresco a la parrilla: wahoo, dorado (mahi-mahi), pargo… En una isla, es imperdible. Suele servirse con funchi o tutu y una salsa criolla.
Sòpi di piská: una sopa de pescado muy sabrosa, reconfortante a pesar del calor.
Sòpi di kadushi: la más sorprendente: una sopa de cactus columnar, con una textura un poco babosa. ¡Una verdadera especialidad que hay que probar al menos una vez!
Sòpi di yuana: la sopa de iguana, plato tradicional que todavía se encuentra en algunos lugares locales, sobre todo en el oeste de la isla.
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Bolo pretu: el “pastel negro” de frutas confitadas y ron, que se sirve en fiestas y bodas.
Kokada: dulcecitos de coco.
El licor de Curaçao: no te puedes ir sin probar el licor que lleva el nombre de la isla, hecho con la cáscara seca de la laraha, una naranja amarga local. La destilería histórica se visita en el Landhuis Chobolobo.
Awa di lamunchi: una limonada casera, ideal para refrescarte.
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